Как выбрать молодую капусту?

Кочан молодой капусты всегда светло-зеленый, но постепенно зеленые листья подсыхают, поэтому их удаляют. По такому же принципу выбирают и краснокочанную капусту, правда, на ее бордово-фиолетовых листьях труднее заметить пятна гниения.

Как понять что капуста молодая?

У капусты из нового урожая ярко выраженный зеленый цвет. На ощупь молодая капуста более упругая, при сжатии ее листья хрустят. Кочан не такой плотный, как у старой капусты. У молодой капусты листья более упругие, в то врем как у старой они как бы прилипли друг к другу.

Как выбрать мягкую капусту?

Соцветия надо выбирать с тонкими стеблями. Плотные и толстые стебли бывают уже у перезревшей капусты. На соцветиях не должно быть черных точек, пятен, повреждений. Если кочаны пожелтели, а их цветы распускаются, в пищу их принимать тоже не следует: они будут волокнистыми и жестковатыми.

Когда сезон молодой капусты?

Молодая белокочанная капуста — нежная и хрустящая, созревающая в мае-июне — очень хороша в салате и зелёном супе. Крепкие кочаны капусты, которые созревают к концу осени, более пригодны для квашения и тушения.

Как отличить белокочанную капусту?

Обратите внимание на кочерыжку капусты. Если она имеет пятна или кольца на срезе – это верный признак того, что капуста гниет изнутри. Правильный кочан засолочной капусты имеет белую кочерыжку длиной не более 3 см. С такой идеальной белокочанной капустой — квашение (соление) точно удастся.

Когда можно срезать молодую капусту?

Первые кочаны срезают через 100 дней после посева семян – это оптимальный срок для большинства ранних сортов.

Какого вкуса капуста?

Белокочанная капуста достаточно крупная и всегда имеет округлую форму. Цвет кочерыжки капусты имеет белый или темно-зеленый оттенок. Вкус листьев капусты нейтральный, а кочерыжка может быть терпкой. Овощ богат клетчаткой, кальцием, каротином, витаминами группы B и другими очень полезными для организма элементами.

Какая должна быть капуста?

Хорошая капуста имеет плотные и упругие листья, она всегда приятно пахнет, на ней нет пятен, трещин и темных точек, которые появляются при поражении грибком. Если у основания кочана слишком толстые листья, значит, капуста перенасыщена нитратами.

Кому нельзя есть тушеную капусту?

Поскольку белокочанная капуста содержит грубые пищевые волокна, следует ее исключить из меню людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью, колитом, холециститом, диабетом, заболеваниями почек и мочевыводящих путей.

Можно ли есть пожелтевшую белокочанную капусту?

Особого вреда от пожелтевшей спаржевой капусты не будет. Если на соцветиях нет гнили, их можно отварить и обжарить в кляре. Однако пользы от продукта не стоит ожидать. Во время хранения разрушаются витамины.

Можно ли есть молодую капусту?

Молодую капусту нужно обязательно есть, потому что вкусна и полна витаминами С, А, В1 и В2, Р, К, никотиновой кислотой и клетчаткой.

Чем полезна ранняя капуста?

Капуста низкокалорийна, в 100 г овоща всего 28 калорий. Немногие знают, чем полезна капуста для организма, а список ее преимуществ внушает уважение. Она оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, стимулирует метаболизм, мягко очищает организм, выводит шлаки, токсины и холестерин.

Как отличить кочаны ранней капусты от поздней?

Как проверить и как отличить капусту раннюю от поздней? Выбрав кочан капусты, возьмите его руками и сожмите ладонями. Подходящая поздняя засолочная капуста от такого рукопожатия не теряет форму в отличие от салатной капусты. Если она сплющилась – она была срезана раньше положенного срока.

Как отличить летнюю капусту от зимней?

Вспомните молодую летнюю капусту с рыхлыми кочанами — ее вкус очень нежный, деликатный, и такая же текстура. Стоит ее пару минут передержать на огне, и она превращается в кашу. У осеннее-зимней капусты вкус заметно мощнее.

Какую капусту лучше всего квасить?

Для квашения подходят сорта: Слава, Гарант, Графиня, Московская поздняя, Белорусская, Триумф, Флибустьев, Зимняя грибовская, Подарок, Белоснежка.

Интересные материалы:

Когда можно носить чулки?
Когда можно носить демисезонную куртку?
Когда можно носить контактные линзы?
Когда можно носить обычное белье после маммопластики?
Когда можно новорожденного класть на живот?
Когда можно обрезать комнатный лимон?
Когда можно обрезать верхушку сосны?
Когда можно одевать боди новорожденному?
Когда можно одевать ботинки?
Когда можно одевать осеннее пальто?